SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA E CURRY
1 filé de salmão de 1,2Kg (em torno disso, não tem problema ser maior ou menor...)
sal
pimenta do reino branca moída
alecrim fresco - opcional
azeite para regar
Tempere com sal e pimenta, coloque num refratário, salpique as folhinhas de alecrim e regue com azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais 5 a 10 minutos para dourar ligeiramente.
NÃO ASSE DEMAIS O SALMÃO!!!!!
Salmão esturricado fica seco e indigesto!!!!!!!!
Enquanto assa, prepare o molho:
MOLHO DE LARANJA E CURRY:
500ml de suco de laranja natural
1 colh. (sopa) de curry
2 colh. (sopa) de mostarda amarela
4 colh. (sopa) de mel
4 colh. (sopa) de alcaparras (opcional)
1 a 2 colh. (sopa) de maizena
sal e pimenta do reino a gosto
Em uma panela coloque o suco de laranja, o curry, o mel e a mostarda. Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos.
À parte, dissolva 2 colheres de maizena em um pouquinho de água, acrecente a maizena aos poucos, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Deve ficar com a consistência de calda, NÃO é um creme! Pode ser que você não use toda a maizena dissolvida.
Acrescente as alcaparras, deixe ferver mais alguns minutos e prove o sal. Acrescente mais sal se necessário e pimenta do reino, se gostar.
Sirva sobre o salmão já assado.
O segredo do molho é o mel, ele tira a acidez da laranja e integra todos os sabores.
Já tentei substituí-lo e não deu certo, portanto só faça esse molho se tiver um mel de verdade em casa.
O molho também fica ótimo sobre um filé de frango grelhado.
Acompanhe com batatas assadas ou arroz branco.
Hummmmmmmmm! Que delícia!!!!!!!!!!
Bom apetite!
Bjks